Scones glacés à l'érable
Coup de pouce, avril 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 18 min
- Mode de préparation :
- Four
Des petites douceurs aux saveurs du terroir, parfaites pour une collation sur le pouce ou pour offrir aux amies avec un thé.
Ingrédients
- Scones à l’érable
- 2 1/2 t (625 ml) de farine
- 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
- 1 t (250 ml) de babeurre
- 1 oeuf
- 2 c. à tab (30 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à tab (15 ml) d’essence d’érable
- 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées
- Glaçage à l’érable
- 1 t (250 ml) de sucre glace
- 1/4 t (60 ml) de sirop d’érable
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’essence d’érable
Préparation
Préparation des scones1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’oeuf, la cassonade et l’essence d’érable. Verser sur les ingrédients secs, ajouter les noix de Grenoble et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la préparation forme une pâte molle.
2. Sur une surface farinée, avec les mains farinées, façonner la pâte en boule et la pétrir dix fois. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Couper les côtés pour les égaliser. Couper le rectangle de pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur le biais. Mettre les scones sur une grande plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin. (Vous pouvez préparer les scones jusqu’à cette étape, les congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 semaines. Cuire les scones, sans les décongeler, au four préchauffé à 375°F/190°C pendant 20 minutes.)
3. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les scones à l’avance, les envelopper individuellement d’une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 semaines au congélateur. Les décongeler avant de les glacer.)
Préparation du glaçage
4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre glace, le sirop et l’essence d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étendre le glaçage sur les scones refroidis. Laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
