Muffins aux pêches, garniture croquante aux amandes
Coup de pouce, août 2009
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Pour un extra de saveur, garnir chaque muffin d'une tranche de pêche avant de les mettre au four.
Ingrédients
- Muffins aux pêches
- 2 1/3 t (580 ml) de farine tout usage
- 1/3 t (80 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1 t (250 ml) de cassonade tassée
- 1 t (250 ml) de yogourt nature épais (de type balkan)
- 1/2 t (125 ml) d’huile végétale
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 t (250 ml) de pêches mûres mais fermes, pelées et coupées en dés
- Garniture croquante aux amandes
- 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
- 1/2 t (125 ml) d’amandes en tranches
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 4 c. à thé (20 ml) d’huile végétale
Préparation
Préparation des muffins
1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, le yogourt, l'huile, les oeufs et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et parsemer des pêches. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les amandes et la cannelle. Ajouter l'huile et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation commence à former des grumeaux. Parsemer sur le dessus des muffins réservés.
3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, emballés individuellement d'une pellicule de plastique.)
1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, le yogourt, l'huile, les oeufs et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et parsemer des pêches. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les amandes et la cannelle. Ajouter l'huile et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation commence à former des grumeaux. Parsemer sur le dessus des muffins réservés.
3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, emballés individuellement d'une pellicule de plastique.)
