Muffins aux agrumes
Coup de pouce, avril 2007
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Des muffins sans oeufs et sans noix qui combinent agréablement les saveurs de l'orange et du pamplemousse. Pour éviter qu'ils n'aient un goût trop acide, il faut enlever le plus possible la membrane blanche de l'écorce avant de la réduire au robot.
Ingrédients
- écorce de 1 pamplemousse
- écorce de 1 orange
- 1 1/2 t (375 ml) de babeurre
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
- 3/4 t (180 ml) de farine de blé entier
- 1 t (250 ml) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
Préparation
1. Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les écorces de pamplemousse et d'orange et le babeurre jusqu'à ce que les écorces soient hachées finement. Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter le mélange de babeurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.
3. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
