Muffins au cheddar et au pesto
Coup de pouce, mai 2003
Source Québec Amérique
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Tout chauds sortis du four, ils sont irrésistibles! Mais, si on veut préparer ces muffins à l'avance, on peut aussi les réchauffer une minute ou deux au micro-ondes avant de les mettre sur la table du brunch.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de farine
- 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 t (250 ml) de lait
- 1 c. à tab (15 ml) de pesto maison ou du commerce
- 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette (ou d'oignon vert) fraîche, hachée finement
- 1/2 t (125 ml) de cheddar fort râpé
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le lait, le pesto, la ciboulette et le fromage. Verser la préparation à l'oeuf sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. Répartir la pâte dans 10 à 12 moules à muffins beurrés. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les muffins sur une grille et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Donne 10 à 12 muffins.
