Muffins à l'orange sans gluten
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Spécialement pour les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque! Pour les préparer, on peut se procurer un mélange à farine à pâtisserie sans gluten (dans les magasins d'aliments naturels) ou faire son propre mélange.
À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Ces muffins sont parfaits pour le brunch, le petit-déjeuner ou la boîte à lunch. Ils sont exquis chauds ou froids. Conserver au réfrigérateur. À consommer avant... (inscrire la date).
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mélange à farine à pâtisserie sans gluten ou de mélange à farine à pâtisserie sans gluten maison
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique sans gluten
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
- 2 oeufs
- 3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (75 ml) de crème aigre
- glaçage au fromage et à l'orange (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, mettre le mélange à farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste d'orange et les canneberges séchées et mélanger. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec le jus d'orange, le jus de citron et la cassonade. Ajouter la crème aigre et mélanger. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide de la cuillère, répartir la pâte dans 24 moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Étendre uniformément le glaçage au fromage et à l'orange sur les muffins, si désiré.
Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Rendement : 24 muffins
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