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Croquignoles

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Préparation :
35 min
Cuisson :
5 min
Mode de préparation :
Frit

Cote générale

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 165 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
  • 825 ml (3 1/2 tasses) de farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

1. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et l'essence de vanille.

2. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, puis l'ajouter au mélange en alternant avec le lait. Former une pâte de la consistance d'une pâte à beignes. Réserver pendant 12 h au réfrigérateur.

3. Abaisser la pâte et la découper en rectangles de 3,5 x 8 cm (1 1/4 x 3 po).

4. Découper les rectangles en lanières sans les séparer à l'extrémité supérieure.

5. Tresser les lanières. Souder ensemble les extrémités inférieures, tressées.

6. Frire à grande friture dans la graisse ou dans l'huile à 190°C (375°F).

Rendement: 2 douzaines 

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