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Quiche aux épinards et au fromage

Coup de pouce, Cuisine de nos mères Vol.2

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
quiche epinards fromage
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
50 min
Cuisson :
55 min
Réfrigération :
1h30

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations

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Ingrédients

  • pâte brisée pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 5 oeufs
  • 3/4 t (180 ml) de lait
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1/2 paquet (la moitié d'un paquet de 10 oz/300 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 4 oz (125 g) de gruyère râpé

Préparation

1. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure sous l'abaisse, presser, puis canneler le pourtour. À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Étendre les épinards dans la croûte refroidie et les couvrir du mélange d'oeufs. Parsemer du fromage.

4. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes. Réduire la température à 325°F (160°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée (au besoin, couvrir la croûte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes.

(Vous pouvez préparer la quiche à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur, enveloppée de papier d'aluminium.)

Valeurs nutritives

PAR PORTION:
calories: 314
protéines: 13 g
matières grasses: 20 g (9 g sat.)
cholestérol: 203 mg
glucides: 21 g
fibres: aucune
sodium: 444 mg

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • saly
    • Samedi 08 février 2014
    • votre recette est bonne mais moi j ai preféré melanger les épinards avec le premier mélange et j ai rajouté 1c à s de maizena c'est tres bon
      • 4 étoiles sur 5
    • Clara-Rose
    • Samedi 26 octobre 2013
    • Excellente recette de quiche, très simple à faire. J'ai mis des épinards frais tombés au beurre plutôt que la version congelée.
      • 5 étoiles sur 5

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