Les classiques
• Brie, le favori des plateaux de fromages. On apprécie sa douceur crémeuse et veloutée qui se répand dans l'assiette lorsqu'on le sort du réfrigérateur ? 1/4 d'heure avant le service, son agréable odeur de champignons frais et de lait, et sa saveur de noisette, de champignon et de beurre. En variante, le Camembert, dont le goût est un peu plus relevé que le brie dans la version au lait cru.
• Cheddar, très polyvalent, on le savoure à toutes les étapes de l'affinage et de la maturation: en grains (frais, non pressé); doux (trois mois); mi-fort (de quatre à neuf mois); fort (de neuf mois à cinq ou même sept ans).
• Saint-Honoré
• Havarti
À découvrir
• Riopelle, à l'arôme de crème et de champignons, enrichie de crème, pour se gâter. Provenance: Ile-aux-Grues
• Grand Manitou, un mélange d'un lait de vache, chèvre et brebis, de fabrication artisanale (fromagerie La Voie Lactée, à l'Assomption). Son arôme est délicatement fruité, avec des notes de beurre et de crème.
• Au gré des champs, à l'arôme fruité et herbacé. Au lait cru, biologique, de fabrication fermière et artisanale (fromagerie Au Gré des Champs, Saint-Athanase-d'Iberville).
Vin blanc
Pays: Australie
Cépage : Chardonnay
Appellation d'origine: Chardonnay Koonunga Hill, 2005, Penfolds (code: 321943)
Prix: 15,95$
Vin rouge
Pays: France
Cépage : Pinot noir
Appellation d'origine: Pinot noir vin de pays d'oc Laroche 2005 (code: 10374997)
Prix: 13,95$
