Comment faire un potage de légumes
- Par
- Coup de pouce, octobre 2008 ,
- Publié:
- 17 février 2010
- Mise à jour:
- 9 mars 2010
Voici comment faire un excellent potage de légumes... C'est chaud et si réconfortant!
Pour des potages parfaits - Les potages à base d'un légume qui contient beaucoup d'eau (brocoli, chou-fleur, champignons, poireau et céleri) nécessitent l'ajout d'un féculent, par exemple une pomme de terre coupée en cubes, ajoutée en même temps que le bouillon.
- Les légumes-racines (carotte, panais, patate douce, courge) n'ont pas besoin d'un féculent, mais on peut leur en ajouter si on préfère un potage plus consistant.
- Pour donner une texture veloutée au potage, on y ajoute 1/2 t (125 ml) de crème à 35 % à la toute fin de la cuisson. Si on congèle notre potage, on l'ajoute seulement au moment de le réchauffer.
Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Jean- Michel Riverin, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.
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