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- Sandra Abi-Rashed
1- On fait cuire un mélange à gâteau au chocolat (ou à la vanille) et on le laisse refroidir sur le comptoir.
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2- Une fois refroidi, on l'émiette, soit avec une machine, soit à l'aide d'une fourchette. REMARQUE: on ne gratte pas les coins du moule à gâteau qui sont plus cuits, car on ne veut pas des grumeaux dans nos mini cupcakes!
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3- On mélange le glaçage au gâteau émietté. ATTENTION: on incorpore le glaçage, petit à petit au gâteau émietté pour obtenir la consistance voulue. On peut faire un test avec une petite partie du gâteau émietté afin de ne pas obtenir des petites boules trop lourdes, car elles doivent tenir sur un bâtonnet!
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4- On place nos petites boules sur des plaques à biscuits qu'on met au réfrigérateur (1 heure ou plus) ou au congélateur (10 à 15 min).
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5- On sort les boules refroidies et on les moule. Puis, on les replace au réfrigérateur (1 heure ou plus) ou au congélateur (10 à 15 min) pour que la forme fige.
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6- Quand on est prête, on fait fondre le chocolat au bain-marie (celui qui garnira les pieds des mini cupcakes).
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7- On prend un mini cupcake. On trempe son pied dans le chocolat fondu, puis on le replace sur la plaque pour qu'il refroidisse (le temps de tous les faire, le chocolat devrait se durcir).
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8- C'est le moment de demander de l'aide aux enfants pour piquer chaque mini cupcake (jusqu'à sa moitié environ).
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9- On trempe l'autre côté (le haut des petits délices) dans un chocolat d'une autre couleur et c'est le temps de la déco! On sort brillants et autres éléments comestibles décoratifs!
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10- Pour finir en beauté, on sort les ciseaux, la pellicule de plastique et les rubans aux couleurs assorties au concept choisi! On pique le bout des bâtonnets dans une demi-sphère de polystyrène, pour un effet de bouquet de fleurs et le tour est joué!
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Ce qu'il faut:
- La recette de votre gâteau préféré (pour un moule 9" * 13"). On vous suggère cette recette de gâteau au chocolat, ce gâteau aux bananes et au chocolat ou ce gâteau Boston léger (juste la recette de gâteau blanc, sans la crème patissière ni la glace au chocolat).
- Un glaçage (ceux retrouvés dans les grandes surfaces ou votre recette préférée): l'équivalent de 2 ½ tasses environ. on vous propose le glaçage au sucre à la crème, le glaçage à la vanille
ou le glaçage au fromage et à l'orange.
- Des bâtonnets qu'on trouve chez (Cuisine Gourmet, Stark & Whyte ou tout autre magasin de cuisine spécialisé.
- Des moules à mini cupcakes (idéalement en forme de fleur avec un diamètre de 1,25″), qu'on trouve chez Les Touilleurs, chez Ares ou dans n'importe quel magasin de cuisine spécialisé.
- Des décorations comme des Smarties, des brillants comestibles, etc.
- Deux sortes de chocolats: pour une texture croustillante, on choisit un chocolat de type Toblerone et pour un look coloré, on opte plutôt pour du chocolat blanc (qu'on colore avec un colorant alimentaire) ou du chocolat coloré (rose, bleu, etc.).
Notes importantes avant de commencer:
- Il faut planifier du temps et un soupçon de patience (cette recette se fait en plusieurs étapes).
- Les pieds de ces mini cupcakes devront avoir le diamètre d'une pièce d'un dollar canadien (1 ½ pouce).
- On doit toujours garder en tête que les mini cupcakes doivent tenir sur un bâtonnet. Donc, il faut s'assurer qu'ils ne sont pas trop lourds, quitte à faire un petit test avant de mélanger toute la recette de glaçage à celle du gâteau émietté!
- Les enfants peuvent participer, mais s'ils sont petits, on devrait les inclure à certaines étapes seulement, afin que l'expérience soit amusante!
