Le cépage gewurztraminer se marie bien avec le rôti de longe de porc

Avec ses arômes distinctifs de pétales de roses et d'épices comme le gingembre, le gewurztraminer est un des cépages blancs les plus intenses et les plus envoûtants. Typique de l'Alsace, il a trouvé une bonne terre d'accueil dans l'Okanagan, en Colombie-Britannique, et dans quelques coins de l'Australie et des États-Unis. Délicieux avec les plats de porc fruités, il répond aussi avec aplomb aux saveurs épicées de la cuisine thaïe ou indienne.

D'autres bons choix de cépages: Le muscat ou les blancs du Rhône iront également bien avec le porc à l'abricot.

Suggestions de vins

  • Gewurztraminer Sumac Ridge Private Reserve VQA, Okanagan 2007, Canada (17 $, 11092596). De l'un des plus anciens vignobles de Colombie-Britannique, une cuvée savoureuse, ronde et florale.
  • Gewurztraminer Hugel Alsace 2008, France (19,95 $, 329235). Ce «gewurz» d'une des maisons les plus réputées d'Alsace offre une expression des plus typiques du cépage.

 

Le cépage cabernet sauvignon se marie bien avec le filet de boeuf

Cépage principal de plusieurs des plus grands crus bordelais (les Pauillac, Margaux et compagnie), le cabernet sauvignon a pris du galon en solo grâce aux versions costaudes et fruitées du Chili, de la Californie ou d'ailleurs. Ses tannins affirmés et ses intenses saveurs de fruits noirs ou de torréfaction en font un excellent compagnon des grillades et des viandes rouges rôties. La tomate et le zeste d'orange de cette recette de filet de boeuf ont également de quoi rehausser les arômes du vin, surtout s'il a vieilli quelques années.

D'autres bons choix de cépages: les malbecs d'Argentine ou de Cahors.

Suggestions de vins

  • Cabernet-Sauvignon Cousino-Macul Antiguas Maipo 2008, Chili (17,90 $, 212993). Structuré et capable de bien vieillir, un des meilleurs cabernets du Chili.
  • Cabernet-Sauvignon Farnito Carpineto Toscana i.g.t. 2005, Italie (25,50 $, 963389). Ce petit bijou toscan séduit par son beau fruit et sa profondeur. Bon tout de suite comme dans dix ans.