Pour utiliser les restes de fromage, il suffit de les congeler dans un sac, puis, pour le cocktail ou l’apéro, les décongeler, les écraser à l’aide d’une fourchette et les mélanger à un peu de crème. On peut tartiner ce mélange sur des rôties et des craquelins. Ce sont d’excellents amuse-gueules.