On s’offre un four à raclette

Le four à raclette a la cote présentement. Il s'agit d'une plaque chauffante électrique avec, en dessous, un espace qui accueille de petits poêlons. Les tranches de fromage sont mises à fondre dans les poêlons, tandis que les viandes, légumes et autres sont cuits sur la plaque. Ce type de four sert de 4 à 8 personnes, selon le nombre de poêlons inclus et la dimension de la plaque. Les coûts varient de 80 $ à 150 $.

Les critères d'achat

Les dimensions
Il existe des modèles pour 4, 6 ou 8 personnes. Les adeptes de la raclette sont unanimes: plus c'est grand, mieux c'est! Comme chacun compose son repas à partir des ingrédients sur la table, il est vraiment facile d'accueillir un invité surprise...en autant qu'on ait suffisamment de poêlons.

La plaque de cuisson

Le matériau

Elle est soit en marbre, soit en fonte d'aluminium avec revêtement en téflon. La fonte a la cote, car c'est un fini auquel la nourriture ne colle pas et qui se nettoie en un tournemain. Vu l'inquiétude que le téflon suscite en raison des émanations qu'il dégage à haute température, on s'attend à voir apparaître des plaques à raclette avec revêtement de céramique, mais pour le moment, aucun fabricant n'en offre. Le marbre, quant à lui, possède un cachet incomparable et cuit les fruits de mer à la perfection. Par contre, il est lent à chauffer et à refroidir (difficile d'atténuer la chaleur rapidement si les aliments brûlent) et se nettoie moins facilement. Bonne nouvelle pour les indécises: quelques appareils combinent les deux surfaces.

Le fini

La plaque antiadhésive est soit striée (c'est idéal pour saisir les viandes et donner aux légumes une apparence de cuisson sur le gril),soit lisse (le fini parfait pour faire des crêpes à l'occasion d'un brunch-raclette).Pour combiner les avantages des deux finis, on opte pour un modèle moitié lisse, moitié strié, ou encore réversible.