Vol-au-vent au poulet

vol au vent-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 5 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse champignon coupés en tranches
  • 1 oignon haché
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 tasses de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse petits pois surgelés
  • 6 vol-au-vent
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes de la casserole et réserver.

2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit à peine doré. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Incorporer les légumes réservés, le poulet et les petits pois. Poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la préparation soit chaude.

3. Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.

4. Au moment de servir, répartir les bases des vol-au-vent dans les assiettes, les remplir de la sauce au poulet et couvrir des chapeaux.

 

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

calories: 410

protéines: 23 g

m.g.: 23 g (11 g sat.)

cholestérol: 65 mg

glucides: 24 g

fibres: 3 g

sodium: 230 mg

Partage X
Plats principaux

Vol-au-vent au poulet