Vivaneau grillé et salade de concombre

Vivaneau Auteur : Coup de Pouce Crédits : Yvonne Duivenvoorden

1/4 tasse (60 ml) de beurre 1/4 tasse (60 ml) d'huile 1/2 tasse (125 ml) de cassonade 1/3 tasse (75 ml) de sucre 2 blancs d'oeufs (j'ai mis un oeuf entier au lieu des 2 blancs) 1 c. à thé (5 ml) de vanille 2 c. à table (30 ml) de lait 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier 1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 2/3 tasse (150 ml) de brisures de chocolat Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans un bol, défaire le beurre en crème avec l'huile, la cassonade et le sucre. Ajouter les blancs d'oeufs, la vanille et le lait. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les brisures de chocolat. Façonner en boules de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque en espaçant de 2 po (5 cm). Je recouvre ma plaque de papier parchemin afin que les biscuits ne collent pas. Il est toujours possible de bien graisser la tôle mais pour ma part, je trouve que les biscuits ont tendance à brûler en dessous même sur une tôle graissée ou beurrée. Aplatir les biscuits avec une fourchette (2 fois). Il doit rester un espace de 1 po (2 cm) entre chacun. Cuire environ 10 minutes. Je vérifie toujours quelques minutes avant et pour ceux-ci, je les ai fait cuire 8 minutes. Refroidir sur une grille. En transcrivant la recette, je m'aperçois que j'ai oublié d'ajouter le sucre dans mes biscuits. Ils sont quand même bien assez sucrés!

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2004.

Ingrédients

  • 4 filets de vivaneau, d' aiglefins ou de flétan (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 1/4 tasse de sauce teriyaki épaisse
  • 1 cuillère à table de graine de sésame grillées
  • 1 cuillère à table d' huile de sésame
  • 1 cuillère à table de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 concombre anglais non pelé (environ 12 po/30 cm de longueur)
  • 1/2 poivron rouge coupé en lanières

Préparation

1. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie de rebords, graissée ou tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner le poisson de la sauce teriyaki et parsemer des graines de sésame. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Couper le concombre en deux sur la longueur et retirer les pépins avec une petite cuillère. Couper en fines tranches de manière à obtenir environ 4 tasses (1 L) de concombre. Ajouter le concombre et le poivron à la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober. Servir les filets de poisson accompagnés de la salade de concombre.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 191/portion  Protéines: 26 g/portion

Matières grasses: 6 g/portion

Glucides: 8 g/portion  Fibres: 1 g/portion

Partage X
Plats principaux

Vivaneau grillé et salade de concombre

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