Tofu teriyaki au chou et aux champignons

Auteur : Coup de Pouce

Saumon laqué à l'érable et au gingembre TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON : 12 minutes PORTIONS : 4 INGRÉDIENTS 75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable 75 ml (1/3 tasse) d'eau 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé 1 gousse d'ail, hachée 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu 1 filet de saumon de 454 g Sel PRÉPARATION 1. Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil). 2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver. 3. Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Cuire au four environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson. 4. À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2004

Ingrédients

  • 1 tasse de chou coupé en fines lanières
  • 1 tasse de fève germée (germes de haricots)
  • 1 tasse de champignon coupés en tranches
  • 1 paquet de (454 g) de tofu semi-ferme
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de sauce teriyaki
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à table d' eau
  • 1 oignon vert haché

Préparation

1. Déposer une grille huilée dans une casserole peu profonde ou un panier de bambou sur la grille d'un wok. Dans la casserole, verser de l'eau jusqu'à environ 1 po (2,5 cm) de la grille. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu moyen.

2. Entre-temps, étendre le chou dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Ajouter les fèves germées et les champignons. Couper le tofu en quatre tranches sur la longueur. Déposer les tranches de tofu sur les champignons. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, la sauce teriyaki, le gingembre, la sauce soja et le poivre. Verser ce mélange sur le tofu. Déposer l'assiette sur la grille dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

3. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le liquide accumulé de la préparation au tofu dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À l'aide d'une cuillère, arroser la préparation au tofu de la sauce. Parsemer de l'oignon vert et servir.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 122/portion  Protéines: 11 g/portion

Matières grasses: 5 g/portion

Glucides: 10 g/portion  Fibres: 2 g/portion

Partage X
Plats principaux

Tofu teriyaki au chou et aux champignons

Se connecter

S'inscrire