Auteur : Coup de Pouce

Dessert à la crème glacée et aux biscuits aux pépites de chocolat Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 tranche (94 g) Calories 210 Matières grasses 9 g Matières grasses saturées 4.5 g Cholestérol 20 mg Sodium 115 mg Glucides 30 g Fibres alimentaires 0 g Sucres 14 g Protéines 3 g Vitamine A 4 %VQ Vitamine C 4 %VQ Calcium 6 %VQ Fer 2 %VQ Préparation : 20 min Prêt en : 6 h 50 min Portions : 12 -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de crème glacée à la fraise, ramollie -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de garniture pour crème glacée au chocolat, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de guimauves miniatures JET-PUFFED -------------------------------------------------------------------------------- 10 biscuits aux PÉPITES DE CHOCOLAT, hachés et grossièrement et divisés -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de crème glacée à la vanille, ramollie -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP dégelée -------------------------------------------------------------------------------- TAPISSER un moule de 9 x 13 pouces de papier d'aluminium. Étendre la crème glacée à la fraise uniformément dans le moule; étager 1/4 de tasse de garniture au chocolat, les guimauves et 3/4 de tasse de morceaux de biscuits par-dessus la crème glacée. Congeler pendant 30 min. ÉTENDRE la crème glacée à la vanille sur la couche de morceaux de biscuits. Congeler pendant 6 heures ou jusqu'au lendemain. DÉMOULER le dessert en retournant le moule sur une assiette de service 10 min avant de servir. Retirer le moule et le papier d'aluminium. Étendre la garniture fouettée sur le dessus et les côtés du dessert; parsemer le reste des morceaux de biscuits. Verser le reste de garniture au chocolat en filets. Laisser reposer jusqu'à ce que les garnitures soient prises. Couper en tranches pour servir. Conserver les restes au congélateur. Portions sages Dégustez vos aliments préférés tout en surveillant les portions. Variante Préparez la recette tel qu'indiqué en utilisant les deux parfums de crème glacée que vous préférez.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 3 épaisses tranches de thon (300 g chacune)
  • 6 filets d' anchois
  • jus de un citron
  • 10 mL d' origan haché
  • 40 mL d' huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 4 tomates en morceaux
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet garni
  • 200 mL de vin blanc sec
  • 250 mL de fond blanc de volailles
  • 1 bouquet de persil
  • 30 mL de câpres
  • FOND BLANC DE volaille (Donne 2 litres ou 8 tasses)
  • 1 kg d'os ou de carcasse de volaille
  • 1 poireau moyen en mirepoix
  • 1 oignon en mirepoix
  • 2 branches de céleris en mirepoix
  • 2 carottes pelées en mirepoix
  • 1 bouquet garni
  • 3 L d' eau froide
  • 5 grains de poivre en grains
  • 1 clou de girofle (facultatif)

Préparation

1. Larder les tranches de thon avec les filets d'anchois bien lavés et dessalés. Ajouter le jus de citron, l'origan et un filet d'huile d'olive. Laisser mariner pendant 1 heure.

2. Mettre l'huile dans une sauteuse et laisser dorer les tranches de thon.

3. Ajouter l'oignon, les tomates, l'ail et le bouquet garni. Laisser étuver vingt minutes.

4. Ajouter le vin blanc et le fond blanc de volaille et faire mijoter pendant 30 minutes.

5. Dégraisser et passer la sauce à laquelle sont ensuite ajoutés le persil frais et les câpres.

FOND BLANC DE VOLAILLE
1. Dans une grande casserole, mettre les os et la mirepoix.

2. Mouiller avec l'eau.

3. Ajouter le bouquet garni et l'ail.

4. Porter à ébullition puis écumer au début.

5. Laisser cuire à feu moyen à demi couvert, sans brasser, durant 3 heures.

6. Passer au chinois.

7. Réserver.
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Thon à la provençale

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