Tartines à la ricotta et aux tomates cerises Tartines à la ricotta et aux tomates cerises

Tartines à la ricotta et aux tomates cerises Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, juillet 2013

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

Croûtons maison:
  • 4 tranches de pains de campagne ou de pain parisien de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
Garniture aux tomates cerises:
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
Pesto à la ricotta:
  • 2 cuillères à table de noix de Grenoble
  • 1/2 tasse de persil italien frais, tassé
  • zeste de 1/2 citron râpé finement
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de fromage ricotta

Préparation

Préparation des croûtons

1. Badigeonner chaque côté des tranches de pain de l'huile d'olive et les étaler sur une plaque de cuisson. Faire griller au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Frotter un côté des tranches de pain grillé avec la gousse d'ail. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les croûtons à l'avance et les mettre dans une boîte à biscuits en métal. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la garniture aux tomates

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, l'ail, le sel et le sucre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates aient ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture aux tomates à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'utiliser.)

Préparation du pesto à la ricotta

3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, mélanger les noix de Grenoble, le persil, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés. Sans arrêter l'appareil, ajouter l'huile jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Mettre la pâte dans un bol et y incorporer le fromage ricotta. (Vous pouvez préparer le pesto à la ricotta à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, tartiner les croûtons du pesto à la ricotta, puis couvrir de la garniture aux tomates cerises.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 700 mg
  • Protéines 13 g
  • Calories 540
  • Total gras 38 g
  • Cholestérol 15 g
  • Gras saturés 7 g
  • Total glucides 39 g
Partage X
Plats principaux

Tartines à la ricotta et aux tomates cerises

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