Tajine de poulet aux abricots Tajine de poulet aux abricots

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine, Soupers express 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 heures
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 1 tasse d' abricot séchés
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 lanières de zeste de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à thé de paprika
  • 1 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de filaments de safran
  • 12 hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en quatre (environ 1 3/4 lb/875 g)
  • 1/2 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse d' amandes effilées grillées
  • quartiers de citron

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger les tomates, les pois chiches, les oignons, les abricots, le bouillon, le miel, l'ail, le zeste de citron, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le paprika, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel, le poivre et le safran. Ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

2. Retirer le zeste de citron, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle de la mijoteuse. Ajouter le persil et parsemer des amandes. Servir avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 671 mg
  • Protéines 27 g
  • Calories 371
  • Total gras 10 g
  • Cholestérol 88 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 33 g
Partage X
Plats principaux

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