Tacos au bifteck, salsa onctueuse à la coriandre

tacos bifteck Photographe : JOE KIM/TC MEDIA Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2014

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 12 oz de biftecks de haut de surlonge
  • 1 tasse de coriandre fraîche , tassée
  • 1 tasse de persil frais , tassé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 8 tortillas de blé entier, réchauffées (6 po/15 cm de diamètre)
  • 1/2 tasse de tomate cerise coupées en deux
  • 1 tasse de laitue Boston ou autre laitue déchiquetée

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter le bifteck et cuire de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande. Réserver au chaud.

2. Entre-temps, au robot culinaire, réduire en purée lisse la coriandre, le persil, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

3. Au moment de servir, répartir le bifteck réservé sur les tortillas chaudes. Garnir de la salsa, des tomates et de la laitue.

L'astuce coup de pouce
Pour réchauffer les tortillas, on les enveloppe de papier d'aluminium et on les met au four à 300°F (150°C) de 10 à 15 minutes. Ou encore, on les empile dans une assiette, on les couvre de papier ciré et on les chauffe au micro-ondes pendant environ 2 minutes

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 399; prot. 26 g; m.g. 18 g (4 g sat.); chol. 40 mg; gluc. 33 g; fibres 5 g; sodium 690 mg.
Partage X
Plats principaux

Tacos au bifteck, salsa onctueuse à la coriandre

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