Tacos au bifteck, salsa onctueuse à la coriandre

tacos bifteck Auteur : Coup de Pouce Crédits : JOE KIM/TC MEDIA

INGRÉDIENTS: - 2 ½ lb (1,25 kg) de hauts de cuisses ou de morceaux de poulet, la peau enlevée - 1 c. à thé (5 ml) de sel - 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive - 1/2 lb (250 g) de saucisse (de type chorizo) coupé en morceaux de 1 po - 3 gousses d'ail hachées finement - 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre du moulin - 3/4 c. à thé (4 ml) de curcuma - 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttées - 3 t (750 ml) de bouillon de poulet - 2 t (500 ml) de riz à grains long - 1 poivron jaune haché - 1t (250 ml) de petits pois surgelés - 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché PRÉPARATION: 1. Parsemer le poulet de 1/4 c. à thé du sel. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette. 2. Dans un poêlon, ajouter le saucisson, l'oignon, l'ail, le poivre, le curcuma et le reste du sel et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 3. Ajouter les tomates et le bouillon en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules. Remettre le poulet réserver dans le poêlon avec le jus accumulé dans l'assiette et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. 4. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire pendant 15 minutes. Ajouter le poivron, les petits pois et le persil. 5. Couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. 6 portions

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2014

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 12 oz de biftecks de haut de surlonge
  • 1 tasse de coriandre fraîche , tassée
  • 1 tasse de persil frais , tassé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 8 tortillas de blé entier, réchauffées (6 po/15 cm de diamètre)
  • 1/2 tasse de tomate cerise coupées en deux
  • 1 tasse de laitue Boston ou autre laitue déchiquetée

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter le bifteck et cuire de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande. Réserver au chaud.

2. Entre-temps, au robot culinaire, réduire en purée lisse la coriandre, le persil, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

3. Au moment de servir, répartir le bifteck réservé sur les tortillas chaudes. Garnir de la salsa, des tomates et de la laitue.

L'astuce coup de pouce
Pour réchauffer les tortillas, on les enveloppe de papier d'aluminium et on les met au four à 300°F (150°C) de 10 à 15 minutes. Ou encore, on les empile dans une assiette, on les couvre de papier ciré et on les chauffe au micro-ondes pendant environ 2 minutes

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 399; prot. 26 g; m.g. 18 g (4 g sat.); chol. 40 mg; gluc. 33 g; fibres 5 g; sodium 690 mg.
Partage X
Plats principaux

Tacos au bifteck, salsa onctueuse à la coriandre

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