Tacos à la patate douce et radis marinés Tacos à la patate douce et radis marinés

Tacos à la patate douce et radis marinés Photographe : James Tse Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2016

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles sèches n’ont pas besoin de trempage et cuisent en un rien de temps. Riches en protéines et faibles en matières grasses, elles sont un excellent substitut de viande!

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Repos 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Radis marinés:
  • 5 radis coupés en tranches fines
  • 1 cuillère à table de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • sel et poivre
Tacos à la patate douce:
  • 1/2 tasse de lentille verte sèche (de type du Puy) , rincées
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés (environ 12 oz/375 g)
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à thé d' assaisonnement au chili
  • 1 tasse d' eau
  • 1/2 cuillère à thé de sel (environ)
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 12 petites tortillas de farine blanche, chaudes
  • 1 avocat coupé en tranches
  • poivre

Préparation

Préparation des radis

1. Dans un bol, mélanger les radis et le jus de lime. Saler et poivrer. Laisser reposer pendant 20 minutes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Préparation des tacos

2. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lentilles de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Réserver.

3. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la patate douce, l’oignon et l’assaisonnement au chili, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire, en brassant, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce ait ramolli. Ajouter les lentilles réservées et le sel, et mélanger. Cuire, en brassant et en ajoutant de l’eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, de 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de lime, poivrer et mélanger.

4. Au moment de servir, mettre environ 1/4 t (60 ml) de la garniture à la patate douce sur chaque tortilla. Garnir des radis marinés et de l’avocat.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 8 g
  • Sodium 530 mg
  • Sucres 60 g
  • Protéines 11 g
  • Calories 377
  • Total gras 11 g
  • Gras saturés 2 g
Partage X
Plats principaux

Tacos à la patate douce et radis marinés

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