Une recette du créateur de contenu Dom Cooks, gagnant d’une émission culinaire sur Netflix.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Sauce romesco:
Steak:
Préparation
Préparation de la sauce
1. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire ou le mélangeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture encore grumeleuse, avec quelques morceaux visibles. Réserver.
Préparation du steak
2. Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le cumin, la poudre de chili et le sel. Réserver.
3. Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (200 °C). Tremper le steak dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure, et répéter. Déposer le steak dans le panier de la friteuse à air chaud. Vaporiser d’huile et cuire 4 minutes. Retourner le steak et vaporiser d’huile à nouveau, puis cuire 4 minutes de plus pour une viande mi-saignante.
4. Laisser reposer le steak 5 minutes sur une grille, afin de garder l’extérieur croustillant. Trancher dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir la sauce romesco dans le fond des assiettes; répartir les tranches de steak par-dessus. Garnir avec des feuilles de roquette et arroser de jus de citron.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 880
- Total gras 50 g
- Gras saturés 9 g
- Cholestérol 210 mg
- Sodium 1200 mg
- Potassium 935 mg
- Total glucides 55 g
- Fibres 6 g
- Sucres 10 g
- Protéines 53 g
- Fer 8,7 mg
