Auteur : Coup de Pouce

2 btes de soupe à l'oignon 2 btes de consommé de boeuf 2 btes d'eau 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de bovril

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb de champignon café ou blancs
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 filets d' anchois émincés
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 tasse de persil frais haché finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de vin blanc sec ou vermouth
  • 1 lb de spaghetti
  • 2 cuillères à table de beurre
  • parmesan râpé

Préparation

1. Avec les mains, cassez les champignons en gros morceaux; mettez-les dans le récipient du robot et hachez-les finement; réservez.

2. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, dans une grande poêle peu profonde; ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les ramollir pendant environ 3 minutes. Ajoutez les anchois et le poivre; continuez la cuisson jusqu'à ce que les anchois soient dissous, environ 1 minute. Incorporez les champignons, le persil et le sel et continuez la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit pâteux et presque sec, de 5 à 7 minutes. Ajoutez le vin et faites bouillir la sauce jusqu'à évaporation du liquide, environ 2 minutes.

3. Entre-temps, faites cuire les spaghettis al dente, en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. Incorporez le beurre et l'eau réservée à la sauce aux champignons. Nappez les spaghettis de sauce et servez avec du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 394 calories
13 g de protéines
10 g de gras total (3 g de gras saturé
61 g de glucides
5 g de fibres
14 mg de cholestérol
567 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Spaghettis et sauce aux champignons

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