Spaghettis aux poivrons et aux olives noires

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2008

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 poivrons (rouge, jaune et orange) coupés en fines lanières
  • 1 oignon coupé en tranche fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de marjolaine (ou thym) séchée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 1/4 tasse d' olive noire dénoyautées, coupées en deux
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
  • 8 oz de spaghettis de blé entier ou autres pâtes longues
  • 1/4 tasse de persil frais , haché

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail, la marjolaine, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter les tomates, les olives et le vinaigre de cidre et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation aux poivrons et le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter suffisamment de l'eau de cuisson réservée pour humecter la préparation et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 328/portion Protéines: 10 g/portion

Matières grasses: 11 g (2 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun Glucides: 53 g/portion

Fibres: 7 g/portion Sodium: 638 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Spaghettis aux poivrons et aux olives noires

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