Recette de soupe au poulet à la thaïe Soupe au poulet à la thaïe

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de riz au jasmin ou riz à grain long
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 tige de citronnelle coupée en deux, puis chaque morceau en deux sur la longueur
  • 6 tranches de gingembre frais de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en tranches fines
  • 1 1/2 tasse de petits champignons blancs coupés en tranches fines
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à thé de pâte de cari rouge (de type thaï)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de jus de lime

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, au besoin. Entre-temps, verser le bouillon dans une grande casserole. Ajouter la citronnelle et le gingembre et porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, les champignons et les petits pois et cuire à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce de poisson, la cassonade et la pâte de cari. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait de coco, mélanger et réchauffer la soupe pendant environ 3 minutes. Retirer la citronnelle et le gingembre (les jeter). Ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger. Répartir le riz chaud dans des bols et verser la soupe sur le riz.

Note: Garnir la soupe de quelques tranches fines de piment chili rouge frais pour lui donner du piquant. On peut remplacer le riz par des nouilles ou simplement l'omettre pour une soupe plus légère.

Astuce: La citronnelle fraîche donne beaucoup de saveur aux plats asiatiques. On en trouve dans la plupart des supermarchés, généralement au rayon des herbes fraîches. Pour parer la citronnelle, enlever une ou deux couches des feuilles dures qui entourent la tige et n'utiliser que la partie tendre au centre. Les tiges non utilisées se congèlent bien.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 1362 mg
  • Protéines 37 g
  • Calories 551
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 66 mg
  • Gras saturés 19g
  • Total glucides 50 g
Partage X
Plats principaux

Soupe au poulet à la thaïe

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