Sauté de boeuf au gingembre et aux légumes

Auteur : Coup de Pouce

Pour faire différent, servir ce savoureux sauté sur de grosses nouilles blanches japonaises (de type udon). On les trouve dans les épiceries chinoises et dans certains supermarchés, au rayon des produits asiatiques, de même que la sauce aux haricots noirs et à l'ail.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2007

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1 cuillère à thé + 3/4 t (185 ml) d' eau
  • 3/4 lb de biftecks de haut de surlonge coupé en fines lanières
  • 2 cuillères à table de sauce aux haricots noirs et à l'ail ou sauce soja
  • 1 cuillère à thé de sauce tabasco
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3/4 tasses de carotte coupée en tranches fines
  • 3/4 tasses de céleri coupé en tranches fines
  • 1 boîte de châtaigne d'eau en tranches, égouttées (8 oz/227 ml)
  • 1 tasse de pois mange-tout

Préparation

1. Dans un bol, mélanger 1 c. à thé (5 ml) de la fécule de maïs, le gingembre et 1 c. à thé (5 ml) de l'eau. Ajouter le bifteck et mélanger pour bien l'enrober. Dans un autre bol, mélanger le reste de la fécule de maïs, la sauce aux haricots noirs, la sauce tabasco et le reste de l'eau. Réserver.

2. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Réserver dans une assiette. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et les châtaignes d'eau et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pois mange-tout et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la préparation de bifteck et le mélange de sauce aux haricots réservés. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 229/portion; Protéines: 21 g/portion;

Matières grasses: 7 g (2 g sat.)/portion;

Cholestérol: 40 mg/portion; Glucides: 20 g/portion;

Fibres: 3 g/portion; Sodium: 224 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Sauté de boeuf au gingembre et aux légumes

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