Auteur : Coup de Pouce

mardi 6 novembre 2007 Boulettes à la Distasio Bon, étant donné la sale température ce soir, petit souper au resto avant réunion... je devais aller au vernissage du Salon des métiers d'arts mais bof! j'y retournerai plus tard pour fouiner à un moment plus calme. Je n'ai donc pas pu cuisiner mais je vous laisse tout de même une suggestion fameuse pour l'apéro... recette de Josée Distasio, que ma copine Line nous avait concoctée lors d'un mémorable souper estival. De quoi se réchauffer en cette froide soirée pluvieuse. Vivement que la neige arrive afin que je puisse tester puis vous publier ma recette surprise avec la première neige! 1 lb de viande hachée (agneau, veau, etc.) 2 oeufs Chapelure Raisins de corinthe ou persil ou les deux Oignon haché fin, cru ou cuit Sel et poivre Mélanger les ingrédients et faire des boulettes de format moyen. Cuire au four à 400 F pendant 30 minutes. Accompagner de la sauce trempette suivante. sauce trempette Yogourt nature Quelques gouttes de citron Feuilles de menthe fraîche

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 à 6 filets de saumon avec peau, bien nettoyés de 150 à 180 g chaque (5 1/3 à 6 oz)
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • huile d'olive en quantité suffisante
  • 1 citron (zeste seulement)
  • sauce
  • 50 mL de vinaigre de framboise
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • 2 oignons verts hachés
  • 60 mL de poivrons doux de différentes couleurs, en petits dés
  • 15 mL de câpres
  • 150 mL d' huile d'olive
  • garniture
  • persil en quantité suffisante
  • quartier de citron en quantité suffisante

Préparation

1. Sur une plaque à biscuits, verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer les filets de saumon, le côté sans peau.

2. Placer les filets côté chair sur la plaque à biscuits, ajouter un peu de zestes de citron sur les filets et badigeonner avec un peu d'huile.

3. Placer au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets (le centre doit demeurer légèrement rosé).

4. Placer les filets dans les assiettes, napper avec la sauce, persiller et décorer de quartiers de citron. Retirer la peau et en faire une décoration.

SAUCE

Mélanger tous les ingrédients et monter avec environ 200 ml (4/5 tasse) d'huile d'olive.
Partage X
Plats principaux

Saumon rôti, sauce à l'huile d'olive

Se connecter

S'inscrire