Salade tiède de tortellinis

Salade tiède de tortellinis Photographe : Transcontinental Transmédia Auteur : Coup de Pouce

Mélange d’épices : 1 c. à thé de graines de céleri 1 c. à thé de sucre brut ½ c. à thé de paprika ½ c. à thé de muscade moulue ½ c. à thé de cayenne en poudre ½ c. à thé de poivre noir du moulin ½ c. à thé de sel d’oignon ½ c. à thé d’ail en poudre ½ c. à thé de sel de mer ½ c. à thé de marjolaine séchée ½ c. à thé d’origan séché Marinade cuite : ½ tasse de vin rouge 3 c. à soupe de carotte hachée 2 c. à soupe d’oignon haché ½ tasse de céleri haché 1 feuille de laurier ½ tasse d’huile d’arachide Au goût, sauce Tabasco Au goût, sauce Worcestershire 4 x 160 g (4 x 5 ½ oz) bifteck intérieur de ronde Réduire les graines de céleri en poudre Ajouter les autres ingrédients du mélange d’épices et bien mélanger. Pour la marinade, faire mijoter le vin rouge, les carottes, les oignons, le céleri et le laurier pendant 5 minutes. Ajouter le mélange d’épices. Réserver pour tiédir le vin à la température ambiante. Filtrer le vin. Ajouter l’huile et quelques gouttes de Tabasco et de Worcestershire. Bien mélanger à la marinade au vin. Faire mariner les biftecks au réfrigérateur 1 à 3 heures dans un plat de verre ou de plastique. Préchauffer le barbecue à feu vif. Égoutter les biftecks. Faire cuire 2 à 4 minutes de chaque coté. Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 4 à 8 minutes Donne 4 portions

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2011

Ingrédients

  • 5 oz de pancetta coupée en dés
  • 1 oignon doux (de type Vidalia) haché
  • 16 oz de tortellinis au fromages
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 tasses de petites feuilles de roquette
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon, cuire la pancetta à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la pancetta soit croustillante.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter les petits pois à la dernière minute de cuisson. Égoutter en réservant environ 1/4 t (60 ml) de l’eau de cuisson. Ajouter les tortellinis et les petits pois au mélange de pancetta et d’oignon. Bien mélanger (ajouter un peu d’eau de cuisson, si désiré). Saler et poivrer. Ajouter la roquette et mélanger. Servir aussitôt. Saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 600/portion;
Protéines: 23 g/portion;
Matières grasses: 26 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 80 mg/portion;
Glucides.: 67 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 1125 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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