Recette de salade-repas aux edamames et à la pancetta Salade-repas aux edamames et à la pancetta

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Total 26 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 6 tranches fines de pancetta hachées
  • 3 tasses d' edamames écossés, surgelés
  • 2 tasses de petits pois surgelés
  • 12 tasses de petites verdures mélangées, jeunes feuilles de bette à carde ou mâche
  • 1 tasse de radis coupés en tranches fines
  • 2/3 tasses d' oignons rouges haché
  • vinaigrette menthe et basilic (voir la recette)

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire la pancetta à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

2. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les edamames pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Égoutter les edamames et les petits pois, et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir. Égoutter les edamames et les petits pois de nouveau et bien les éponger.

3. Dans un saladier, mélanger délicatement les edamames et les petits pois, les verdures, les radis, l’oignon rouge et la vinaigrette (voir la recette). Parsemer de la pancetta.

Un bon truc

Quand on ajoute des légumes blanchis à une salade, il faut les éponger délicatement au préalable, dans un linge ou dans des essuie-tout, pour s’assurer qu’ils seront bien enrobés de vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 10 g
  • Sodium 995 mg
  • Protéines 19 g
  • Calories 382
  • Total gras 24 g
  • Cholestérol 13 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 25 g
Partage X
Plats principaux

Salade-repas aux edamames et à la pancetta

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