Moins de quinze minutes de préparation pour une salade colorée et savoureuse !
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, déposer les haricots verts et les couvrir d’eau bouillante. Couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Les égoutter puis les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir. Égoutter à nouveau et bien éponger.
2. Entre-temps, dans un autre grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les anchois, l’échalote, l’huile, l’estragon, le vinaigre et la moutarde. Réserver 1/4 t (60 ml) de la vinaigrette dans un petit bol.
3. Dans le grand bol de vinaigrette, ajouter les haricots verts, le chou frisé et les tomates cerises, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des œufs, du thon, des olives et des câpres. Arroser de la vinaigrette réservée.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 644 mg
- Protéines 29 g
- Calories 439
- Total gras 31 g
- Cholestérol 245 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 11 g
