On n'hésite pas à en faire plus: votre lunch n'aura jamais été si savoureux!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Repos 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Salade:
Vinaigrette:
Préparation
1. Verser le riz et l’eau dans une casserole. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le riz soit cuit. Réserver à découvert pour tempérer, environ 30 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger le riz avec le reste des ingrédients de la salade. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec la salade. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Pois chiches croquants
Pendant que le riz cuit, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur un grand linge à vaisselle propre, déposer le contenu d’une petite boîte de pois chiches (14 oz/398 ml), rincés et égouttés. Replier le linge et bien éponger les pois en enlevant le plus de peaux possible. Déposer les pois sur une plaque de cuisson. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin. Saler, poivrer et mélanger. Cuire sur la grille supérieure 25 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient croquants et dorés.
Donne environ 1 1/2 t (375 ml).
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Fer 2,8 mg
- Fibres 7 g
- Sodium 90 mg
- Sucres 5 g
- Protéines 10 g
- Calories 360
- Total gras 23 g
- Potassium 585 mg
- Cholestérol 1 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 28 g
