Salade de poulet à l’orange

salade poulet orange Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pain multigrain coupé en cubes
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 orange
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 3 tasses de laitues romaines ou frisée, hachée
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché
  • 1/4 tasse d' olive noire dénoyautées, hachées
  • 1/2 lb de poitrine de poulet désossées, grillées et coupées en tranches
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Sur une plaque de cuisson, mélanger les cubes de pain avec 2 c. à thé (10 ml) de l'huile. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les retourner à la mi-cuisson). Réserver.

2. Entre-temps, couper une fine tranche sur le dessus et à la base de l'orange. Peler l'orange à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche. En travaillant au-dessus d'un bol, dégager les quartiers d'orange en passant la lame du couteau de part et d'autre de chaque membrane. Laisser tomber les suprêmes dans le bol (enlever les pépins, au besoin). Réserver. Presser les membranes au-dessus d'un autre petit bol de manière à récupérer 2 c. à tab (30 ml) de jus. À l'aide d'un fouet, ajouter le reste de l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre au jus d'orange et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

3. Dans deux contenants hermétiques d'une capacité de 4 t (1 L) chacun, répartir la laitue, l'oignon, les olives, les suprêmes d'orange réservés et le poulet. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et les croûtons réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Astuce coup de pouce
Rien de tel que du poulet cuit sur le gril pour donner de la saveur à nos lunchs! Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Saler et poivrer les poitrines de poulet, les mettre sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Déposer les poitrines de poulet sur une planche à découper et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches. (Le poulet grillé se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 444; prot. 31 g; m.g. 25 g (4 g sat.); chol. 66 mg; gluc. 25 g; fibres 6 g; sodium 314 mg.
Partage X
Plats principaux

Salade de poulet à l’orange

Se connecter

S'inscrire