Recette de salade de nouilles soba aux légumes Salade de nouilles soba aux légumes

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 8 oz de nouilles soba
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 1/4 d' oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1/4 de concombre anglais coupé en demi-rondelles
  • vinaigrette miso-gingembre (voir la recette)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/2 tasse d' amandes grillées, grossièrement hachées

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2. Entre-temps, dans une autre casserole d’eau bouillante, blanchir les pois mange-tout et le brocoli pendant 2 minutes. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir. Les égoutter de nouveau. Couper les pois mange-tout en deux sur la longueur et les mettre dans un grand bol.

3. Dans le bol, ajouter le brocoli, le poivron rouge, l’oignon et le concombre. Ajouter la moitié de la vinaigrette miso-gingembre (voir la recette) et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Ajouter les nouilles réservées, la coriandre et le reste de la vinaigrette, et mélanger. Parsemer des amandes.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 407 mg
  • Protéines 10 g
  • Calories 385
  • Total gras 22 g
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 41 g
Partage X
Plats principaux

Salade de nouilles soba aux légumes

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