Auteur : Coup de Pouce

Il suffit d'une vinaigrette faite d'huile d'olive de bonne qualité et de vinaigre au sherry pour arroser cette salade d'inspiration espagnole.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • marinade :
  • 1 cuillère à table de brandy
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à thé de thym frais haché (ou 1/2 c. à thé/2 ml de thym séché)
  • 1 cuillère à thé de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • vinaigrette :
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de vinaigre au sherry
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • légume suggérés:
  • 1 laitue Boston , défaite en feuilles
  • 2 poivrons rouges rôtis, pelés et coupés en languettes
  • 16 grosses pointes d'asperges blanches ouvertes, cuites

Préparation

Marinade
1. Dans un bol, fouettez ensemble le brandy, l'huile, le thym, le paprika et le sel. Ajoutez les poitrines de poulet et retournez-les pour les enrober; laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou, au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

Vinaigrette
2. Fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

3. Faites griller les poitrines de poulet à feu moyennement vif environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose au centre de la partie la plus épaisse; retournez-les une fois en cours de cuisson. Retirez-les du feu, laissez-les reposer pendant 5 minutes et tranchez-les.

Présentation suggérée
4. Disposez la laitue dans 4 assiettes; ajoutez les poivrons et les asperges puis les tranches de poulet; nappez de vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 446 calories
33 g de protéines
32 g de gras total (5 g de gras saturé
10 g de glucides
2 g de fibres
79 mg de cholestérol
501 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Salade à la poitrine de poulet grillée au paprika, vinaigrette au sherry

Se connecter

S'inscrire