Recette de rouleaux de printemps au poulet et au quinoa Rouleaux de printemps au poulet et au quinoa

  Photographe : Ronald Tsang

  • Préparation 35 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Sauce piquante au beurre d'arachide:
  • 3 cuillères à table de beurre d'arachide crémeux
  • 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de sauce sriracha
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1/4 tasse d' oignon vert haché (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de graines de sésame
Rouleaux au poulet et au quinoa:
  • 1 1/2 tasse de quinoa cuit
  • 12 feuilles de riz de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées (environ)
  • 1 tasse de concombre anglais coupé en fi ne julienne
  • 1 tasse de carotte coupée en fi ne julienne
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 1 avocat coupé en tranches fi nes
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché

Préparation

Préparation de la sauce

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, la sauce soya, la cassonade, le vinaigre, la sriracha et l’eau jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Réserver environ un tiers de la sauce. Verser le reste de la sauce dans un petit bol de service.

Préparation des rouleaux

2. Ajouter la sauce aux arachides réservée au quinoa, et mélanger. Réserver. Remplir un grand bol d’eau chaude. Tremper une feuille de riz dans l’eau chaude quelques secondes pour la faire ramollir, puis l’étendre sur un linge à vaisselle humide. Mettre environ 2 c. à thé (10ml) de coriandre au centre de la feuille de riz. Couvrir la coriandre d’environ 2 c. à tab (30ml) du mélange de quinoa, puis d’un peu de concombre, de carotte, de poivron et d’avocat, et d’environ 1/4 t (60ml) de poulet. Replier la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattre les côtés vers le centre et rouler délicatement en serrant bien. Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients. Déposer les rouleaux au fur et à mesure sur une plaque tapissée d’un linge humide et couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher. (Les rouleaux se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur, emballés séparément.)

3. Au moment de servir, couper les rouleaux en deux. Parsemer le reste de la sauce de l’oignon vert, si désiré, et des graines de sésame. Servir les rouleaux avec la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 415 mg
  • Protéines 20 g
  • Calories 329
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 46 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 35 g
Partage X
Plats principaux

Rouleaux de printemps au poulet et au quinoa

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