Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés

Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés Photographe : Jeff Coulson Auteur : Cynthia Quellet Source : Coup de pouce, mai 2015

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
3 oignons verts hachés
1 1/2 t (375 ml) de champignons café coupés en tranches
1 carotte coupée en dés
3 gousses d'ail hachées
1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché
5 t (1,25 L) de riz cuit
4 œufs battus
2 c. à tab (30 ml) de sauce soja réduite en sel
1 c. à tab (15 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à thé (10 ml) de sauce sriracha
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
1/2 t (125 ml) de petits pois surgelés

Préparation

1. Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et cuire 1 minute. Ajouter les champignons, la carotte, l'ail et le gingembre. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Pousser le riz sur le pourtour du wok pour dégager le centre et y verser les œufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient crémeux. Mélanger les œufs avec le riz. Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce sriracha, l'huile de sésame et les petits pois surgelés. Cuire, en brassant, 1 minute.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 475; prot. 14 g; m.g. 12 g (3 g sat.); chol. 185 mg; gluc. 75 g; fibres 3 g;
sodium 525 mg.
Partage X
Plats principaux

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