Riz au porc effiloché et aux haricots noirs Riz au porc effiloché et aux haricots noirs

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, octobre 2014

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en tranche fines
  • 1 poivron vert coupé en tranches fines
  • 2 cuillères à thé d' assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 2 tasses de porc effiloché (voir recette)
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 2/3 tasses de coulis de tomates (de type passata)
  • 1/2 tasse d' eau
  • sel et poivre
  • 3 tasses de riz brun cuit et chaud
  • laitue déchiquetée
  • tomates fraîches en dés
  • crème sure légère

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le poivron, l'assaisonnement au chili et le cumin et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter le porc effiloché, les haricots noirs, le coulis de tomates, l'eau et une pincée chacun de sel et de poivre noir du moulin. Cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi.

2. Au moment de servir, le riz et la préparation de porc dans 4 bols. Garnir chaque portion de laitue déchiquetée, de tomates fraîches en dés et de crème sure légère.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 8 g
  • Sodium 380 mg
  • Protéines 49 g
  • Calories 625
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 145 mg
  • Gras saturés 8 g
  • Total glucides 54 g
Partage X
Plats principaux

Riz au porc effiloché et aux haricots noirs

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