Rigatoni aux tomates cerises, aux haricots blancs et au parmesan

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2009.

Ingrédients

  • 4 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à thé d’ origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de petits haricot blanc (de type navy) , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1/2 tasse de mie de pain de blé entier, émiettée
  • 12 oz de rigatoni ou autres pâtes courtes
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger les tomates, l'ail, l'huile, le vinaigre de vin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates soit plissée. Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la mie de pain et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réserver.

3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de tomates, le persil et la moitié du parmesan et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Parsemer chaque portion de la mie de pain réservée et du reste du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 410/portion;
Protéines: 17 g/portion;
Matières grasses: 10 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 10 mg/portion;
Glucides: 64 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 665 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Rigatoni aux tomates cerises, aux haricots blancs et au parmesan

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