Ragoût de boeuf à l'orange et au gingembre Ragoût de boeuf à l'orange et au gingembre

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 heures & 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 rôti de palette ou de côtes croisées désossé, le gras enlevé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à table de marmelade à l'orange
  • 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de cinq-épices
  • 1 cuillère à table de zeste d'orange râpé finement
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 4 tasses de bok choy miniatures, coupés en quatre dans la longueur
  • 2 oignons verts coupés en tranches

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mettre le boeuf, l'oignon, le gingembre, la marmelade, la sauce soya, la cassonade, le cinq-épices, le zeste d'orange, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon de boeuf et le jus d'orange, et bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Verser le mélange dans la mijoteuse, ajouter les bok choys et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bok choys aient ramolli. Servir parsemé des oignons verts.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 523 mg
  • Protéines 23 g
  • Calories 204
  • Total gras 7 g
  • Cholestérol 50 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 13 g
Partage X
Plats principaux

Ragoût de boeuf à l'orange et au gingembre

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