Quiche au tofu, aux épinards et à la courge Quiche au tofu, aux épinards et à la courge

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, avril 2017

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Croûte aux noix:
  • 1 tasse de noix de Grenoble
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de beurre coupé en petits dés
Garniture au tofu:
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 tasse de cubes de courge musquée
  • 2 tasses d' épinards tassés, hachés grossièrement
  • 1 paquet de 300 g de tofu soyeux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
  • sel et poivre

Préparation

Préparation de la croûte

1. Au robot culinaire, mélanger les noix et la farine jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter le beurre et, en actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Presser la préparation dans un moule à tarte de 9 po (23 cm). Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Préparation de la garniture

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et les cubes de courge, et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute. Réserver.

3. Au robot culinaire, réduire en purée le tofu, les oeufs, la moutarde et la muscade. Saler et poivrer, puis mettre la préparation dans un bol. Ajouter la préparation d’épinards réservée et le fromage de chèvre, et mélanger délicatement. Verser la préparation dans la croûte refroidie et lisser le dessus.

4. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la quiche ait pris.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 15 g
  • Calories 375
  • Total gras 25 g
  • Cholestérol 90 mg
  • Gras saturés 8 g
  • Total glucides 22 g
Partage X
Plats principaux

Quiche au tofu, aux épinards et à la courge

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