Poulets de Cornouailles grillés au citron et au poivre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2011

Ingrédients

  • 2 poulets de Cornouailles (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
  • 1 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à thé de cassonade tassée
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • huile d'olive

Préparation

1.À l'aide de ciseaux de cuisine ou de ciseaux à volaille, en partant du cou, couper les poulets d'un bout à l'autre de chaque côté de l'os du dos . Retirer l'os (le réserver pour un usage ultérieur). Retourner les poulets et couper l'os au centre de la poitrine de façon à obtenir des demi-poulets . Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l'ail, le poivre, la cassonade, le gingembre, l'origan, le sel, le cumin et le clou de girofle. Mettre les demi-poulets dans un grand sac refermable (de type Ziploc) et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner le sac de temps à autre). Égoutter les demi-poulets (jeter la marinade).

2. Préparer le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à intensité moyenne. Badigeonner les demi-poulets d'un peu d'huile et les mettre, les os dessous, sur la grille huilée du barbecue, du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des cuisses lorsqu'on les pique à la fourchette soit clair et que la peau soit croustillante (badigeonner les demi-poulets d'huile et les retourner de temps à autre).

Valeurs nutritives Par portion

Par portion:
calories: 454
protéines: 32 g
matières grasses: 33 g (8 g sat.)
cholestérol: 186 mg
glucides: 6 g
fibres: 1 g
sodium: 668 mg
Partage X
Plats principaux

Poulets de Cornouailles grillés au citron et au poivre

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