Poulet à la crème et salade d’avocat

• Poulet à la crème et salade d’avocat Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Livre 30 minutes – Coup de pouce

Ingrédients

  • 1 lb d' escalope de poulet
  • 1/2 cuillère à thé d' herbes de Provence séchées 2 ml
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive + 4 c. à thé (20 ml)
  • 1/4 tasse de crème à 35%
  • 1 cuillère à table de jus de citron + 2 c. à thé (20 ml)
  • 7 tasses de petites verdures mélangées (de type mesclun )
  • 1/2 tasse radis coupés en tranche fines 125 ml (environ 4 radis)
  • 1/4 tasse d' estragon frais , déchiqueté grossièrement
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche , hachée
  • 1 avocat coupé en tranche
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Parsemer les escalopes de poulet des herbes de Provence. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les escalopes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.

2. Dans le poêlon, ajouter la crème et cuire à feu moyen, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Ajouter 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron et mélanger.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les verdures, les radis, l'estragon et la ciboulette. Garnir des tranches d'avocat. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile et du jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer. Arroser la salade de la vinaigrette. Napper les escalopes de poulet réservées de la sauce et servir avec la salade.

Note: Pour savoir si un avocat est mûr, on applique une petite pression sur la peau avec le pouce. Il est prêt lorsque la chair cède légèrement. S'il est dur, on le met un jour ou deux dans un sac en papier avec une pomme. Le gaz émis par la pomme (l'éthylène) l'aidera à mûrir plus rapidement. Une fois mûr, l'avocat se conserve quelques jours au frigo.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 351 ; prot.: 29 g ; m.g.: 22 g (6 g sat.) ; chol.: 86 mg ; gluc.: 10 g ; fibres: 6 g ; sodium: 100 mg.
Partage X
Plats principaux

Poulet à la crème et salade d’avocat

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