Poitrines de poulet grillées, concassé de tomates et de feta à la menthe

Poitrines de poulet grillées, concassé de tomates et de feta à la menthe Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce cuisine barbecue 2011

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2011

Ingrédients

  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 1/2 cuillère à table de thym frais , haché
  • 1/2 cuillère à thé de sel de mer
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 oz de fromage feta émietté grossièrement
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 oignon vert coupé en tranches fines
  • 1/2 tasse d' olive noire (de type kalamata) dénoyautées, coupées en deux
  • 8 oz de yogourt nature
  • 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 8 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron (environ)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les tomates, la moitié de la menthe et du thym, le sel et la moitié du poivre. Dans un autre bol, mélanger le fromage feta, le zeste de citron et le reste de la menthe, du thym et du poivre. Laisser reposer les deux préparations à la température ambiante pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 1 heure. Ajouter l'oignon vert, les olives et le mélange de fromage feta à la préparation de tomates et mélanger. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Réserver.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt et le vinaigre balsamique. Mettre les poitrines de poulet dans un sac de congélation (de type Ziploc), verser le mélange de yogourt et retourner le sac pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade), les mettre sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet à la mi-cuisson). Mettre la moitié des poitrines dans une grande assiette de service, les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, pour les garder chaudes. Laisser refroidir le reste des poitrines de poulet, les couvrir et les réserver au réfrigérateur pour la recette du lendemain.

4. Au moment de servir, ajouter l'huile et le jus de citron au concassé de tomates réservé. Garnir les poitrines de poulet chaudes du concassé de tomates.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion, avec 1/4 t (60 ml) de concassé de tomates:
calories: 375
protéines: 45 g
matières grasses: 18 g (7 g sat.)
cholestérol: 135 mg
glucides: 6 g
fibres: 2 g
sodium: 890 mg
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet grillées, concassé de tomates et de feta à la menthe

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