Poitrines de poulet amandine

Auteur : Coup de Pouce

1 c. à table d'huile de pépins de raisin 1c. à table de beurre 2 filets de porc parés 3 tasses d'épinards tassées 6 tranches de brie triple crème ½ tasse de noix de Grenoble 6 feuilles de pâte phyllo 1 jaune d'oeuf battu Sel et poivre 1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu. 2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets en deux sur la longueur jusqu'à environ 1 po (2,5 cm) du bord. Les ouvrir à plat comme un livre. Sur chacun des filets, déposer la maitié des feuilles d'épinards, la moitié du brie et la moitié des noix. Saler et poivrer. Refermer les filets. 3. Étendre 3 feuilles de pâte phyllo sur une surface de travail (couvrir le reste des feuilles de pâte d'un linge humide pour les empêcher de sécher). Déposer un filet de porc au centre des feuilles de pâtes superposées, à environ 2 po (5 cm) de l'un des côtés courts. Rabattre les côtés courts sur le filet de porc, puis les côtés longs vers l'intérieur. Mettre le feuilleté, l'ouverture dessous, sur une plaque de cuisson munie de rebords, beurrée. Badigeonner le feuilleté de jaune d'oeuf. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte phyllo et l'autre filet de porc farci. 4. Cuire au four préchauffer à 350oF (180oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit, mais encore rosé à l'intérieur et que les feuilletés soient dorés.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 14 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasses de chapelure nature
  • 2 oeuf
  • 2 cuillères à café d' eau
  • 1 1/2 tasse d'amandes coupées en tranche
  • 1 1/2 lb de poitrine de poulet désossées, la peau enlevée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d' huile végétale
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mettre la chapelure. Saler, poivrer et mélanger. Dans un autre plat peu profond, à l'aide d'une fourchette, battre légèrement les oeufs et l'eau. Dans un troisième plat peu profond, mettre les amandes.

2. À l'aide d'une pince, tremper les poitrines de poulet, une à la fois, dans la préparation aux oeufs, laisser légèrement égoutter, puis les déposer dans la préparation de chapelure en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Tremper à nouveau les poitrines de poulet dans la préparation aux oeufs, laisser légèrement égoutter, puis déposer dans les amandes en les retournant pour bien les enrober (au besoin, presser les amandes avec les doigts pour les faire adhérer).

3. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet enrobées d'amandes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur un côté. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les poitrines de poulet et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur l'autre côté.

4. Mettre le poêlon au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 700/portion  Protéines: 63 g/portion

Matières grasses: 40 g/portion

Glucides: 12 g/portion  Fibres: 6 g/portion

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet amandine