pizza ricotta Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

La pizza parfaite pour profiter de nos asperges ! La ricotta et le citron constituent une base délicieuse qui mettra le légume en valeur.

  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à pizza (680 à 750 g) , à la température ambiante
  • 1 lb d' asperge parées
  • 1 tasse de ricotta
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 cuillère à table de semoule de maïs
  • 1 tasse de fromage fontina ou mozzarella

Préparation

1. Formez une boule de pâte en tirant les côtés et le dessous en les repliant vers le centre; couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

2. Entre-temps, faites blanchir les asperges environ 2 1/2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée; quand elles sont encore un peu croquantes, égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Coupez-les en morceaux de 2 po (5 cm). Mélangez ensemble la ricotta, le parmesan, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel, la muscade et le poivre.

3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la en la pressant avec le bout des doigts puis en l'étirant (ou utilisez un rouleau à pâtisserie en laissant la pâte se détendre entre les coups de rouleau), pour former une rondelle de 14 po (35 cm) ou un rectangle de 16 x 12 po (40 x 30 cm), selon la plaque utilisée. Saupoudrez la plaque de semoule et étendez la pâte. Couvrez-la du mélange à la ricotta, puis ajoutez les asperges et le fontina.

4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four, à 425°F (220°C), jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 378 calories
16 g de protéines
17 g de gras total (7 g de gras saturé
41 g de glucides
3 g de fibres
36 mg de cholestérol
689 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Pizza aux asperges, au citron et à la ricotta

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