Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation total : 25 minutes, 1 litre (4 tasses) Ingrédients 500 ml (2 tasses) de concombre 5 (1 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de yogourt 3 gousses d'ail dégermées hachées 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre en grains finement concassés 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîches et hachées Préparation 1. Peler, trancher en deux et épépiner le concombre, puis hacher grossièrement au couteau. Ajouter le sel en mélangeant dans un bol en verre, puis déposer le concombre haché dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes. Exercer une pression sur le concombre pour enlever le jus. 2. Déposer dans un bol en verre et y incorporer le yogourt, l'ail, le poivre et les feuilles de coriandre. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et réserver au frais.

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Veau de grain du Québec

Ingrédients

  • 1 kg de veau de grain haché
  • pain pita
  • 125 mL de jus de tomate
  • 15 g de sel de céleri
  • 2 g de poivre noir
  • feuille de laitue
tzatziki:
  • sauce CRUDA
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon espagnol
  • 1 piment jalapeño
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 15 mL de coriandre fraîche hachée
  • 15 mL de persil haché
  • 5 mL de sel de mer
  • jus de 1 lime
TZATZIKI MAISON:
  • 500 g de crème aigre à 16 %
  • 1 petit concombre haché
  • 45 mL d' aneth hachée
  • 3 gousses d'ail haché très finement
  • 1 pincée sel (si nécessaire)

Préparation

1. Tailler les légumes en petits cubes (environ 3 mm x 3mm).

2. Mélanger les légumes avec la coriandre, le persil, le sel et le jus de lime, laisser en attente un minimum de 30 minutes.

3. Bien mélanger le veau de grain haché avec le jus de tomate, le sel de céleri et le poivre noir.

4. Façonner des petits steaks hachés assez minces et cuire sur le gril ou à la poêle.

5. Couper les pains Pita en deux et les ouvrir. Glisser une feuille de laitue, un petit steak haché, 1c. à table de salsa cruda sans le jus ainsi que 1c. à table de tzatziki.

TZATZIKI MAISON
1. Éplucher le concombre, retirer les pépins, le couper en fines tranches, le saler et laisser égoutter une vingtaine de minutes.

2. Rincer les tranches de concombres, les hacher et réserver.

3. Égoutter la crème sure. Ajouter l'aneth hachées, l'ail et les concombres réservés.

4. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer 24 heures au froid avant l'usage.
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Plats principaux

Petit sandwich de veau de grain avec tzatziki

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