Penne aux légumes printaniers

Auteur : Coup de Pouce

VINAIGRETTE AU SIROP D'ÉRABLE 1/3 tasse de sirop d’érable 1/4 tasse de sauce soya 2 cuil. à table de vinaigre de cidre 3 cuil. à table de jus de citron 1/2 cuil. à thé de gingembre frais haché 2 tranches d’ananas sel et poivre du moulin 1/2 cuil. à thé de persil séché 1/2 cuil. à thé de thym séché

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 500 g d' asperges fraîches, parées
  • 30 mL de beurre
  • 1 poivron jaune épépiné, coupé en lanières, puis en deux sur la longueur
  • 4 oignons verts coupés en tranches
  • 7 mL de basilic séché
  • 500 g de penne ou d'autres pâtes courtes
  • 250 mL de petits pois surgelés
  • 125 mL de parmesan fraîchement râpé
  • 125 mL de persil frais haché finement
  • 30 mL de jus de citron
  • 125 g de saumon fumé coupé en fines lanières (facultatif)

Préparation

1. Laver les asperges et les égoutter sur des essuie-tout. Couper les tiges en morceaux de 2 po (5 cm) de longueur.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les asperges et le poivron jaune et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter les oignons verts et le basilic et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.

3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les petits pois et mélanger. Égoutter la préparation aux pâtes (réserver 1/2 t/125ml de l'eau de cuisson) et la remettre dans la casserole. Ajouter la préparation aux asperges réservée et mélanger. Ajouter le parmesan, le persil, le jus de citron et le saumon, si désiré. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients (ajouter de l'eau de cuisson des pâtes si la préparation est trop sèche). Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 12 g/portion Glucides: 97 g/portion

Calories : 589/portion
Partage X
Plats principaux

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