Pavés de saumon enrobés de prosciutto

  Photographe : Yvonne Duivenvoorden Source : Coup de pouce, cuisine Barbecue 2006

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche (ou oignons verts) , hachée
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 filet de saumon , la peau enlevée, coupé en quatre morceaux 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 4 fines tranches de prosciutto (2 oz/60 g en tout)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, la ciboulette et le poivre. Badigeonner chaque côté des morceaux de saumon de la préparation à la moutarde et les déposer sur les tranches de prosciutto. Rabattre les tranches de prosciutto sur les morceaux de saumon.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les morceaux de saumon, l'ouverture sur le dessus, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les morceaux à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

cal.: 311; prot.: 33 g; m.g.: 19 g (4 g sat.); chol.: 91 mg; gluc.: 1 g; fibres: aucune; sodium: 463 mg.
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