- Préparation 25 minutes
- Cuisson 32 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2008
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, le poivron, les fines herbes à l'italienne, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique et le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le parmesan et le persil et mélanger.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Au moment de servir, napper les pâtes de la sauce et parsemer des olives et des copeaux de parmesan, si désiré.
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 554/portion Protéines: 19 g/portion;
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 5 mg/portion; Glucides: 102 g/portion;
Fibres: 9 g/portion; Sodium: 1 003 mg/portion;
