Pâtes aux crevettes et légumes, sauce crémeuse à l’aubergine grillée

Pâtes aux crevettes et légumes, sauce crémeuse à l’aubergine grillée Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 27 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, août 2015

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 poivrons rouges , jaunes ou oranges coupés en deux
  • 1 moyenne aubergine coupée en rondelle de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lb de crevette crues, décortiquées et déveinées, avec la queue
  • 8 oz de linguines ou autres pâtes longues
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 1/2 cuillère à thé de vinaigre balsamique
  • 3 tomates italiennes , coupées en cubes
  • 1/2 tasse de petites feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Préparation

1. Régler le
 barbecue à puissance moyenne. Badigeonner le poivron, l'aubergine et l'ail de la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Mettre les légumes sur une plaque à griller perforée et la déposer sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (retourner à mi-cuisson).


2. Entre-temps, sur de longues brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les crevettes en les espaçant de 1/4 po (5 mm). Les badigeonner de 1 c. à tab (15 ml) de l'huile. Saler et poivrer. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Retirer la plaque de légumes et les brochettes du barbecue. Couper les poivrons en lanières.

3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/3 t (80 ml) de l'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Couvrir et réserver au chaud.


4. Entre-temps, peler l'aubergine. Au robot culinaire, réduire en purée l'aubergine, l'ail, 2 c. à tab (30 ml) du fromage feta et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Verser le reste de l'huile en un mince filet en mélangeant jusqu'à ce que la purée soit crémeuse. Ajouter la purée d'aubergine et l'eau de cuisson réservée aux pâtes dans la casserole et bien mélanger.


5. Ajouter les lanières de poivrons, les crevettes et les tomates et mélanger. Au moment de servir, arroser chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemer des feuilles de basilic et du reste du fromage feta.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 375; prot. 25 g; m.g. 12 g (3 g sat.); chol. 135 mg; gluc. 47 g; fibres 5 g; sodium 250 mg.
Partage X
Plats principaux

Pâtes aux crevettes et légumes, sauce crémeuse à l’aubergine grillée

Se connecter

S'inscrire